池袋西口 BISTRO ROTITTE ビストロ ロティットでフレンチをベースとしたビストロ肉料理をお召し上がりください。女子会、誕生日会、結婚式の2次会、各種貸し切りパーティーにもご利用いただけます。
池袋西口 BISTRO ROTITTE ビストロ ロティットでフレンチをベースとしたビストロ肉料理をお召し上がりください。女子会、誕生日会、結婚式の2次会、各種貸し切りパーティーにもご利用いただけます。
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ストウブ鍋の醍醐味

鉄鍋キッチン ロティットはストウブ鍋や南部鉄器をメインに、フランス料理を気軽に楽しめるビストロです。

ストウブ鍋とは

 

ストウブ鍋はフランスのアルザス地方発祥で、現在ではフランスの一般家庭でも用いられるホーロー鍋です。

かのフランスの三ツ星シェフ、ポール・ボキューズが開発に関わった鍋として知られています。

当初はプロ用の鍋として使用されていましたが、その機能性の高さから三ツ星レストランご愛用の鍋として数多くのシェフを魅了してきました。

ダッチオーブンを思わせる重量感のある鍋ですので、ぜひお店で雰囲気を味わって頂きたいです。

 

おいしさの理由

 

ストウブ鍋の魅力は何と言っても無水料理が可能という面です。

なぜ無水料理が可能なのかと言いますと、ストウブ鍋では素材の水分を使って蒸し焼きをするからです。

鍋の中で温められた肉や魚や野菜の旨味が蒸気となり、鍋蓋に液化した蒸気がしたたり落ちて食材全体に降り注ぐのです。つまり、素材の旨味を逃がすことなく調理ができるという訳です。

水分を逃す量が少ないため、食材自体をふっくらと仕上げることができるのがストウブ鍋の特徴です。

例えば、鶏肉の胸肉などパサパサしてしまいがちな調理もジューシーに仕上げることができます。

ロティットではこのストウブ鍋を使用したフレンチをお気軽にお召し上がりいただけます。

ワインも豊富に取り揃えており、食材も牡蠣や鯛など魚介類もありますのでバルとしてもご利用いただけます。

店内は木のぬくもりを感じられる造りとなっております。また、80インチスクリーン、47インチテレビ、プロジェクターと設備も充実していますので、結婚式二次会としてもご利用いただけるよう二次会プラン3500円コースをご用意しております。女子会や通常のランチでのご利用も大歓迎ですので、池袋西口でお探し頂く際はぜひご利用ください。